热电偶温度计是一种利用热电效应测量物体温度的仪器。热电效应指的是当两种不同材料接触时，如果在其中一种材料的两个端点形成温差，就会在两种材料交接处形成电动势。这种现象被称为“热电效应”。

由此可以得知，使用两种不同材料制成的热电偶，在不同温度之间形成的电势差就可以被测量，进而推算出物体的温度。

热电偶温度计常常被运用在工业生产过程中涉及到高温高压、严苛条件下的温度测量。

在实际使用中，热电偶温度计必须和高的测量仪器配合使用，以确保测量数据的准确性和稳定性。

总的来说，热电偶温度计是一种应用广泛、测量高的温度测量仪器，被广泛应用于各个行业领域。